Разделы
 Рецепты (67)
 Очищение организма (74)
 Лечение водой (17)
 Причины старения (5)
 Секреты других стран (16)
 Лечение минералами, металлами (17)
 Русская баня (17)
 Здоровое питание (40)
 Настойки, капли, бальзамы, элексиры (20)
 Восточные методы оздоровления (10)


Поиск
 


Реклама


Случайный рисунок
Рецепты очищения организма и похудения

Поиск по картинкам

Самое популярное

Польза кисломолочных продуктов. рецепт Йогурта.

Добавлено: 07.05.2012 в 10:19             Просмотров: 3053



 

Кисломолочные продукты и бактерии в них – настоящая сокровищница здоровья! Как разобраться в многообразии заквасок и готовых продуктов? Польза кисломолочных продуктов в том, что благодаря содержанию молочной кислоты все они задерживают развитие гнилостных бактерий в кишечнике, улучшают пищеварение и аппетит, останавливают и поддерживают нормальную микрофлору кишечника.
kefir_main (550x368, 40Kb)

Молоко (как и другие продукты) скисает за счет размножения бактерий. Их особенность в том, что они не вредны, а наоборот, очень полезны для нашего здоровья.

Простокваша – самый простой в приготовлении кисломолочный продукт. В качестве закваски здесь выступает молочнокислый стрептококк, который расщепляет молочный белок и помогает его лучшему усвоению. По сравнению с остальными молочными продуктами, у простокваши наименьшая кислотность.

Ряженка – разновидность простокваши, отличается способом приготовления. Перед добавлением закваски смесь молока и сливок подогревается (получается топленое молоко), отсюда – ее теплый цвет и особенный вкус.

Йогурт – вкусный и нежирный напиток, здесь закваской служит болгарская палочка и термофильный (любящий тепло) молочнокислый стрептококк. Полезные свойства натурального йогурта в том, что он нейтрализует кислоты и очень благотворно влияет на людей, которые страдают язвой желудка и гастритами. Систематическое потребление йогурта сглаживает воздействие радиации, что особенно важно для наших «широт».

Кефир – его знакомый с детства, приятный острый вкус обусловлен тем, что это продукт смешанного брожения (молочнокислого и дрожжевого). Закваска – «кефирный грибок» - особый симбиоз молочнокислых бактерий и дрожжей. Благодаря последним в кефире содержатся мельчайшие пузырьки углекислого газа и спирта (которые «щиплют» язык и стимулируют пищеварение). Польза кефира для организма также в том, что он успокаивает нервную систему и хорошо стимулирует отделение слизи из дыхательных путей (внимание родителям часто простужающихся малышей!)

Айран – сравнительно новый для нас молочный продукт. Состав закваски похож на кефирную (те же молочнокислые стрептококки и дрожжи), но в ее состав входит еще и болгарская палочка. Польза айрана в том, что он замечательно утоляет жажду в жару.

Наринэ - (ацидофильное молоко) – знакомый многим мамочкам продукт детского питания, содержащий ацидофильную палочку. Это еще одна разновидность молочнокислых бактерий, которая не разрушается под воздействием пищеварительных соков и лучше других бактерий приживается в кишечнике. Польза наринэ в том, что напиток содействует понижению уровня холестерина в крови, а также является естественным антибиотиком, который подавляет возбудителей многих болезней, и даже таких, как холера и дизентерия.

Как видите, выбрав нужный кисломолочный напиток, можно побороть множество инфекций, нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, вывести слизь из дыхательных путей или поддержать сердечно-сосудистую систему. Так что не отказывайтесь от «молочного» и будьте здоровы!
1326714340_domashniy-yogurt-recept-dlya-detey (300x223, 18Kb)А теперь рецепт домашнего йогурта:
Ингредиентов немного: литр молока, 2-3 столовые ложки магазинного йогурта и 1 чайная ложка сахара.

Магазинный йогурт нужно выбирать, отталкиваясь от содержания в нем красителей и консервантов – чем меньше, тем лучше. Нам от него потребуется только болгарская палочка – специфический продукт, без которого превратить молоко в домашний йогурт не получится. Идеально для этих целей подходит «актимель» - наиболее здоровый йогурт из магазинного ассортимента.

Приготовление начинается с подготовки молока, которое нужно вылить в подходящую по объему кастрюльку и подогреть на небольшом огне. На этой стадии важно быть очень внимательным и не позволить молоку закипеть.

Когда молоко подогрелось до такого состояния, когда оно уже вот-вот закипит, кастрюля снимается с огня, и в молоко добавляется приготовленный магазинный йогурт. Так как по консистенции своей йогурт слишком густой, чтобы растворится в молоке сразу же, нужно тщательно перемешать содержимое кастрюли, после чего убрать ее в теплое место. Если дело происходит зимой, то можно использовать для этого батарею, если летом, то лучше поставить кастрюлю рядом с плитой, где почти всегда тепло.

Отстаиваться будущий йогурт должен около суток, в течение которых бактерии магазинного йогурта, попав в благоприятные для размножения условия, умножат свое количество до необходимого объема.

В результате молоко сквасится и превратится в домашний йогурт, обладающий всеми достоинствами этого продукта, и, вместе с тем, лишенный всех недостатков йогуртов, производимых промышленным способом.

Но все же, если вы настолько ярый противник искусственной химии, то свой йогурт для детей можно готовить и вовсе избегая использования магазинных йогуртов. Но для этого придется раздобыть специальные сухие закваски, например, ацидофилин, эвиталий и др. Приобрести их можно без труда, так как они продаются во многих аптеках.

Технология приготовления домашнего йогурта с использованием сухих заквасок практически не отличается от описанной выше. Только молоко понадобится пожирнее и вместо 1 литра нужно будет взять 2, так как один тюбик закваски рассчитан именно на такое количество молока.1326714379_domashniy-yogurt-recept (300x225, 18Kb)Дальше все делается по той же схеме – молоко подогревается, но не кипятится, после чего в него добавляется закваска, все тщательно перемешивается и ставится в тепло на 12 часов. Срок дозревания йогурта сокращается благодаря тому, что сухие закваски действуют гораздо более активно, нежели законсервированные бактерии готового йогурта. Кстати, если вы хотите делать йогурт в домашних условиях регулярно, то можно сохранить для закваски часть получившегося продукта.


Рубрика: Здоровое питание


Если понравилось - жми здесь:

Также в этом разделе:


Как готовить овсяной настой

Рецепты: Яблочный обед

Окрошка на кефире Молодость и Здоровье

5 способов заменить сахар в чае





Copyright © 2007 - 2012 Kardinal-Group
Для связи: [email protected]